100% VEGETALE
La nostra filosofia si basa sulla passione per una cucina che rispetta la natura, l’ambiente e tutti gli esseri viventi. Offriamo piatti che non solo nutrono il corpo, ma che rispettano l’ecosistema da cui provengono, utilizzando esclusivamente ingredienti di origine vegetale
100% BIO
100% KM zero
La nostra azienda agricola produce parte degli ingredienti con cui realizziamo i nostri piatti. Inoltre selezioniamo con cura aziende locali che ci forniscono ingredienti e prodotti biologici, evitando così il ricorso alla grande distribuzione e favorendo un’economia circolare basata sul rispetto del lavoro
radici
Siamo partiti da Modena nel 2014 come piccolo laboratorio di cucina vegetale, un esperimento nato dalla nostra passione per la cucina naturale e dal rispetto per la natura, l’ambiente e tutte le forme di vita. Rapidamente abbiamo sviluppato una linea di prodotti sottovuoto e proposte di street-food vegano partecipando a mercati contadini ed eventi nella provincia di Modena, Reggio Emilia, Bologna e Ferrara.
Nel 2020 abbiamo fondato l’azienda agricola La Zappa e il Mestolo, dove coltiviamo verdure, cereali e legumi che costituiscono parte delle materie prime per i nostri prodotti. Con grande soddisfazione nel 2023 è nato ZEM, il primo bistrot a Bologna dove è possibile gustare una selezione dei nostri piatti vegani a pranzo e a cena. Nel 2024 abbiamo aperto ZEM Garden, uno spazio culturale sempre in via Mascella, dove ospitiamo mostre, eventi, concerti, corsi e momenti di socialità, in perfetta sintonia con la nostra filosofia.
ZEM è un percorso gastronomico innovativo sempre in movimento, vieni a conoscerlo!